Камедь акации — это пищевая клетчатка, которая обладает множеством функциональных свойств и преимуществ для человека: от поддержания здоровья пищеварительной системы и полости рта до снижения уровня холестерина и помощи в потери веса. Хотя производители продуктов питания и напитков обычно используют камедь акации, известную как пищевая добавка E414, в качестве текстурирующего агента, ее также можно использовать в домашних условиях для увеличения потребления растворимой клетчатки и улучшения консистенции блюд, выпечки и напитков. 

Что представляет собой акация? 

Акация — это натуральная камедь, получаемая из затвердевшего сока двух видов акации. Эта лишенная вкуса камедь, также называемая гуммиарабиком или клетчаткой акации, является источником растворимой клетчатки, которая растворяется в воде и уже давно используется благодаря своим целебным свойствам. Ее собирают с деревьев акации, растущих в засушливых пустынных регионах Африки. 

Камедь акации обычно втречается в форме смолы, похожей на кусочки стекла розового, желтого или золотистого оттенков, с липкой от природы текстурой. После сбора и обработки камедь акации выпускается в форме плиток, порошка или капсул. 

Целебные свойства акации

Клетчатка акации обладает целым рядом целебных свойств, например, она укрепляет здоровье кишечника и полости рта, способствует поддержанию здорового уровня холестерина и помогает контролировать здоровый вес. 

Камедь акации — ценный источник клетчатки

Камедь акации наиболее известна тем, что укрепляет здоровье пищеварительной системы благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки. Богатый клетчаткой рацион может:

• способствовать регулярному опорожнению кишечника
• сократить время кишечного транзита, то есть время, необходимое пище для прохождения через кишечный тракт
• предотвращать запоры 
• снижать уровень холестерина
• поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови
• способствовать удержанию здорового веса 
• положительно влиять на микробиом кишечника
• укреплять здоровье сердца
• снижать риск развития некоторых видов рака 

Средняя рекомендуемая норма ежедневного потребления клетчатки составляет 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин. При этом только каждый пятый взрослый человек соблюдает эти рекомендации. В природе клетчатка содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена, бобовые и травы. Употребляя больше растительной пищи и принимая добавки, богатые клетчаткой, такие как шелуха семян подорожника или клетчатка акации, вы естественным образом можете потреблять достаточное количество клетчатки. 

Существует два основных типа клетчатки — растворимая и нерастворимая. Для оптимального здоровья организму необходимо и то, и другое. 

• Растворимая клетчатка помогает усилить чувство сытости, поддерживает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. К продуктам, богатым растворимой клетчаткой, относятся бобовые, горох, овес, ячмень, яблоки, бананы, орехи, семена чиа, цитрусовые, многие виды ягод и так далее.
• Нерастворимая клетчатка полезна для здоровья толстой кишки и может облегчить или предотвратить запор. В список продуктов, богатых нерастворимой клетчаткой, входят бобовые, зеленая фасоль, картофель, цветная капуста, орехи, а также продукты из цельной пшеницы или отрубей. 

Многие продукты могут быть источником как нерастворимой, так и растворимой клетчатки.

Помощь в заживлении ран

Акацию можно использовать местно для ускорения заживления ран. Листья и камедь акации обладают лечебными свойствами, в том числе антибактериальным, противовоспалительным и антигистаминным действием. Чтобы использовать камедь акации местно, смешайте три части порошка акации с одной частью воды и нанесите получившуюся пасту на рану. 

Укрепление здоровья полости рта

Здоровье полости рта включает в себя здоровье зубов, десен и зубочелюстной системы человека. Здоровье полости рта влияет на здоровье кишечника, а здоровье кишечника, в свою очередь, может влиять на здоровье полости рта. Правильная забота о здоровье полости рта – это не только чистка зубов щеткой и нитью. Продукты питания и напитки, которые человек потребляет, средства для ухода за полостью рта, которые он использует, и даже то, как он дышит ночью, может повлиять на здоровье полости рта и общее состояние здоровья. К полезным привычкам для поддержания здоровья полости рта относятся: 

• ежедневная чистка зубов и использование зубной нити 
• дыхание через нос во время сна в отличие от дыхания через рот 
• соблюдение здоровой диеты, состоящей из натуральных, цельных продуктов, включая большое количество фруктов и овощей, и ограничение в рационе добавленного сахара из упакованных и обработанных пищевых продуктов 

Благодаря своим противовоспалительным и антибактериальным свойствам акация может помочь предотвратить гингивит, поддержать здоровье десен и улучшить здоровье полости рта в целом при использовании в растительных средствах для полоскания рта или зубной пасте. В качестве домашнего средства попробуйте смешать щепотку порошка акации с зубной пастой. 

Поддержание здоровья кишечника

Пищеварительная система человека представляет собой сложную систему, включающую ротовую полость, горло, пищевод, желудок, тонкую кишку, толстую кишку, прямую кишку и задний проход. Это микробная экосистема, включающая десятки триллионов микроорганизмов! 

Если не лечить дисбаланс вредных и полезных бактерий, известный как дисбактериоз кишечника, могут возникнуть такие проблемы с пищеварением, как синдром раздраженного кишечника (СРК), избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике (СИБР), кишечная проницаемость (синдром дырявого кишечника), запор и диарея. Эти состояния не только ухудшают пищеварение, но также могут негативно повлиять на иммунитет и когнитивное здоровье. 

Пребиотическая клетчатка и продукты, богатые пробиотиками, являются ключом к поддержанию оптимального здоровья кишечника. Камедь акации представляет собой источник растворимой пребиотической клетчатки, которая положительно влияет на микробиом кишечника и бактериальное разнообразие. Пребиотики естественным образом содержатся в продуктах, богатых клетчаткой, таких как чеснок, лук, спаржа, топинамбур, бананы, одуванчики, лук-порей и многие другие. Пребиотики — это пища для пробиотиков или полезных кишечных бактерий. 

Для здоровья кишечника организму необходимо оптимальное количество полезных бактерий. Разнообразный рацион, состоящий из продуктов растительного происхождения, богатых клетчаткой, может поддерживать разнообразие бактерий и способствовать здоровью кишечника. Клетчатку акации можно регулярно употреблять в рамках рациона, направленного на укрепление здоровья кишечника. 

Помощь в контроле веса

Рацион, богатый клетчаткой, также может способствовать сжиганию жира, уменьшению количества жира на животе и контролю веса. Клетчатка обладает множеством целебных свойств, среди прочего она поддерживает рост полезных бактерий в кишечнике, усиливает чувство сытости после еды и помогает контролировать потребление калорий в целом. Продукты с высоким содержанием клетчатки включают фрукты, овощи, бобовые, овес, шелуху семян подорожника, семена чиа и клетчатку акации. 

Исследования показывают, что ежедневное употребление 30 граммов клетчатки может помочь человеку похудеть, снизить артериальное давление и улучшить инсулиновый отклик.¹ В одном из исследовании у женщин, которые потребляли 30 граммов камеди акации ежедневно в течение 6 недель, значительно снизился индекс массы тела и процент жира в организме по сравнению с теми, кто принимал плацебо.²

Облегчение боли в горле

Клетчатка акации также может помочь успокоить боль в горле и кашель благодаря способности снимать раздражение и бороться с воспалением. Попробуйте добавить чайную ложку клетчатки акации в чашку горячей воды, чтобы облегчить боль в горле. Чашка чая с медом и клетчаткой акации также может помочь от боли в горле.

Потенциальные побочные эффекты приема камеди акации

Полностью натуральная камедь акации является природным средством, которое не содержит глютен, обладает малой калорийностью и хорошо переносится большинством людей при использовании в небольших количествах. Камедь акации подходит для различных диет, включая веганскую, вегетарианскую, палео и кето-диету. Она подходит даже для FODMAP-диеты. До 30 граммов камеди акации в день можно безопасно употреблять в течение шести недель. 

Меры предосторожности при использовании камеди акации

Незначительные побочные эффекты употребления камеди акации могут включать газообразование, тошноту и вздутие живота. Люди, страдающие аллергией на кору дерева квиллайя, также известного как квиллайя мыльная или мыльное дерево, могут испытывать аллергическую реакцию на камедь акации. 

Как камедь акации взаимодействует с лекарственными средствами?

Камедь акации может препятствовать усвоению организмом антибиотика амоксициллина (амоксил, тримокс). 

Из-за более высокого содержания клетчатки камедь акации следует употреблять по крайней мере через час после приема лекарств внутрь, поскольку клетчатка может повлиять на способность организма усваивать медикаменты. 

Как применять камедь акации?

Камедь акации можно растворить в холодной или горячей воде и использовать различными способами для включения растворимой клетчатки в состав различных блюд, выпечки и напитков. Камедь акации также широко используется благодаря своим эмульгирующим свойствам, помогающим обеспечивать однородную консистенцию, связывать и удерживать вместе ингредиенты блюд. 

• Выпечка: включайте порошок акации в рецепты выпечки, от кексов и печенья до хлеба и тортов.
• Другие блюда: добавляйте порошок акации в супы, соусы или заправки для салатов.
• Напитки: добавляйте порошок акации в такие напитки, как кофе, чай и смузи.

Смузи из клетчатки акации для здоровья кишечника

Одна порция

Ингредиенты:

• 1 банан без кожуры
• ¼ чашки шпината 
• 1 ст. л. клетчатки акации (в порошке)
• 1 ст. л. замороженной черники (или другой ягоды на ваш выбор)
• 1 ст. л. семян чиа
• 1 ст. л. миндальной пасты (или ореховой пасты на ваш выбор)
• 1 чашка воды или растительного молока без сахара 
• ¼ чашки льда 

Приготовление: 

Добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер и смешайте до получения однородной кремовой массы.

Чиа-пудинг с клетчаткой акации, яблоком и корицей

Одна порция

Ингредиенты:

• 1 чашка миндального молока без сахара (или обычного коровьего молока по желанию)
• ¼ чашки цельных семян чиа
• 1 ст. л. клетчатки акации (в порошке)
• 1 ст. л. натурального кленового сиропа
• 1 ч. л. молотой корицы
• ¼ ч. л. молотого имбиря
• 2 ст. л. нарезанных кубиками яблок 

Приготовление: 

Добавьте миндальное молоко, семена чиа, клетчатку акации, кленовый сироп, корицу и имбирь в небольшую стеклянную банку или контейнер и перемешайте. Затем выложите нарезанные кубиками яблоки. Оставьте пудинг в холодильнике на ночь. Утром перемешайте все ингредиенты, и пудинг готов!

Универсальность клетчатки акации

Камедь акации является естественным побочным продуктом акации и хорошо переносится многими людьми. Камедь акации, или клетчатку акации, можно легко добавлять в напитки, кулинарию или выпечку, чтобы увеличить потребление растворимой клетчатки. Регулярное употребление клетчатки акации в сочетании с богатым клетчаткой рационом и здоровым образом жизни может укрепить здоровье кишечника и улучшить состояние здоровья в целом!

Источники:

1. Ma Y, Olendzki BC, Wang J, et al. Single-Component Versus Multicomponent Dietary Goals for the Metabolic Syndrome. 2015;162(4):248-257. 
2. Babiker R, Merghani TH, Elmusharaf K, Badi RM, Lang F, Saeed AM. Effects of gum Arabic ingestion on body mass index and body fat percentage in healthy adult females: Two-arm randomized, placebo controlled, double-blind trial. Nutr J. 2012;11(1):1-7.